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金属材料深加工设备与电火花加工的操作步骤确实与加工工件的金属硬度有一定关系，电火花加工是一种利用电火花原理对材料进行加工的方法，其加工过程受到多种因素的影响，包括金属材料的硬度。
1、在金属材料深加工设备方面，不同的设备对于不同硬度的材料有不同的处理方式和参数设置，对于硬度较高的金属材料，可能需要使用更高性能的设备和更精细的操作参数来实现有效的加工。
2、在电火花加工的操作步骤中，工件的硬度会影响加工速度和工具的选择，硬度较高的工件可能需要更长的加工时间和更合适的工具来选择，以保证加工质量和效率。
金属材料深加工设备与电火花加工的操作步骤与加工工件的金属硬度是相关的，而电火花加工的难易程度也受到多种因素的影响，包括设备性能、操作技术、工件材质和形状等。
综上，该说法不完全对，需要根据实际情况判断，如需更多信息，可咨询操作电火花加工设备的熟练工人或相关领域的专家。